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パリに老舗のお菓子屋さんジェラールミュロがあります。リヨン研修から数年後、日本で偶然このミュロの工場で働く事になります。
ミュロのお菓子は好きでした。甘さを控えず、素材の味をもろに持ってくるところがフランスらしいのです。今でもレシピは宝物です。