これはなんでしょう

分かった方はすばらしい

答えは…
クロワッサンハリコ、クロワッサンフランボワーズを作っているところです!

先日新作パンでご紹介しました、“クロワッサンフランボワーズ” もうお試し頂けましたか?!

作るステップは、、、

まず、生地を作ります。
クロワッサンと同じ生地です。
小麦粉・生イースト・水を混ぜポーリッシュと言われる前発酵種を作ります。その種が熟成したところで、本ごねに入ります。
生地が出来たら、少し休ませ、それからバターを3回に分けて折込みます。
そこでやっと生地の完成です。
冷凍庫で休ませながらの作業で、数日かかるのですよ~

この時期はグングン気温が上がり暖かくなってきたので
作業を急がなければ、バターが溶けてしまい、
焼き上がった時の、あのサクサク感がなくなってしまうので、
集中して手早く作業しないといけません
クロワッサンはすごくデリケートな生地なんです

そうやって出来上がった生地を決まったサイズにカットし、
そこでやっと、あんこが入りますよ(写真のステップです)

あんこは、アイスクリームをすくう物で
次々とリズミカルに生地の上に乗せられていきます

ファビアンさん、がんばれっ

こうして、
成形され、ホイロ、オーブン、

それでやっとやっと
皆様の前に並べられるわけでありまーす
今日もフランスのエスプリあふれる
愛情いっぱいの焼き立てのパン、お菓子をご用意して
皆様のお越しをお待ちしております
皆様も良い一日を